客乡美食大全

★★★菌系列★★★

★铁板蹄筋鲜茶树菇：

主料：

新鲜茶树菇1斤半、牛蹄筋150克。

配料：

小米椒20克、蒜50克、葱段20克、洋葱30克、野山椒50克、姜20克。

调料：

生抽20克、酱油10克、姜粉10克、蒸鱼豉油10克、味精5克、蚝油20克、鸡精5克、鸡汁20克、五香粉10克、食用油40克

制作方法及步骤：

步骤1：

将茶树菇撕成均匀大小，清洗干净。

步骤2：

锅中烧油，用高油温将处理好的茶树菇炸成金黄色后捞起。

步骤3：

锅中热油，放入大蒜米、姜米、洋葱、小米椒（切米）爆香。

步骤4：

下入高汤、野山椒烧开后用小火煨。

步骤5：

在汤汁中放入生抽、蒸鱼豉油、鸡汁、酱油、味精、鸡精调味。

步骤6：

在高压锅中放入已过水的牛蹄筋、鸡汁、蚝油、酱油、五香粉、姜粉、生抽、蒸鱼豉油，大火压30分钟即可。

步骤7：

将压熟的牛蹄筋切粒。

步骤8：

锅中上火、浇油，放小米椒、姜丝爆香。

步骤9：

下入已切好的牛蹄筋，炸好的茶树菇，放入适量的高汤烧热。

步骤10：

加入葱段，放少许生粉收汁。

步骤11：

起锅时，在铁板上放少许猪油即可。